Empal Gepuk

img_3507
EMPAL GEPUK
Bahan:
  • 500 gr daging (chuck tender atau yang lainnya agak tebal)
  • Air untuk merebus daging
  • 330 ml santan (165 ml coconut milk + 165 ml air)
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh
  • 1 sdm gula merah secukupnya
  • 1.5 sdt garam ato secukupnya
  • 3 sdm olive oil
  • Kecap Manis secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sdt ketumbar bubuk
Cara:
  1. Rebus daging dengan air dan garam hingga setengah empuk (Kurleb 1 jam dengan panci biasa)
    Tiriskan daging, Sisihkan kaldu untuk keperluan lain.
    Iris2 searah serat, Gepuk dengan penggepuk daging
  2. Panaskan olive oil di wajan, tumis bumbu halus, masukan daun salam, daun jeruk, sereh, dan daging yang sudah di gepuk, tumis hingga wangi.
  3. Masukan santan, garam, dan gula merah. Jika mau lebih hitam bisa tambahkan sedikit kecap. Aduk rata dan tutup panci rapat, aduk aduk setiap 10 menit, tutup lagi, hingga santan mengering.
  4. Panaskan sedikit minyak, Goreng empal sebentar saja. Empal siap disajikan dengan sambal bawang.  Selamat Mencoba 🙂