Bahan:
– 6 buah tahu putih, 1 box tahu potong menjadi 6 bagian
– 1 pax shreded wortel
– 250 gram kol, rajang halus
– 250 gram toge
– 2 batang daun bawang, rajang halus
– 3 sdm udang rebon matang (optional)
– Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
– 3 butir bawang putih, haluskan
– 2 butir bawang merah, haluskan
– 1 sendok teh merica, haluskan
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula
– Minyak untuk menumis
Bahan pencelup:
– 2 cups all purpose flour
– 1 cups – 250 ml water (bisa di tambah sesuai tingkat keenceran yang diinginkan(
– 1 butir telur
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula
– 1 sdt merica
– 1 sdt garlic powder
Pelengkap:
– Cabai rawit
– Saus sambal/tomat botolan
Cara membuat Isian :
- Siapkan wajan, beri 1 sendok makan minyak.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukan udang rebon, aduk.
- Masukkan semua rajangan sayuran, aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk (optional).
- Aduk rata hingga tercampur sempurna,
- Tambahkan bawang goreng, cicipi rasanya dan angkat.
Mengisi tahu:
- Tahu putih yang udah di potong kotak kotak sekitar 2x3cm, di goreng terlebih dahulu hingga bagian luar tahu kering atau berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Belah tahu menjadi dua dengan pisau, jangan terlalu dalam. Masukkan isi tumisan kedalamnya, jejalkan dengan ujung jari hingga isi padat dan rapikan permukaan tahu
- Tata tahu di loyang lebar atau piring datar, lakukan hingga semua bahan dan tahu habis.
Bahan pencelup:
- Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan pencelup, aduk rata hingga menjadi adonan yang tercampur sempurna.
Cara menggoreng :
- Celupkan tahu ke adonan tepung dengan bagian belahan dibagian atas, siram tahu tersebut dengan adonan tepung menggunakan sendok, hingga semua permukaan terbalur tepung.
- Panaskan wajan dengan minyak, dan angkat tahu yang sudah terbalur tepung sempurna menggunakan thong.
- Angkat berlahan dan taruh di dalam wajan dengan posisi sama belahan di bagian atas, jika sebagian adonan tepung meleber kebawah artinya adonan terlampau cair, tambah sedikit tepung untuk membuat adonan kentalnya sempurna. Jika hanya sebagian kecil adonan meleber ke bawah, ambil sendok, dan tuangkan sedikit adonan di atas tahu di dalam wajan.
- Tunggu hingga sekitar 2-3 menit, tahu di balik perlahan, bagian belahan di bagian bawah, tunggu sampai tahu kering dan matang. Balik lagi tahu hingga semua sisi matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
